het Koetshuis – Wildmenu 2025https://hetkoetshuis.nl/wp-content/uploads/2024/04/DSC_7959-scaled.jpg25601707https://secure.gravatar.com/avatar/2bbb279cd0eea3a347d90860955d174d29d5b561cb9bffa4f0f54dfc2a7fc942?s=96&d=mm&r=g
Op zondag 30 november serveren wij een feestelijk wildmenu waarin de rijke smaken van het seizoen centraal staan. Onze chef brengt klassieke wildproducten en warme aroma’s samen tot een verfijnd geheel, perfect om het najaar culinair te vieren.
Het Wildmenu Special is beschikbaar tijdens zowel de lunch als het diner. Reserveer tijdig en geniet van een smaakvolle ervaring in onze gastvrije ambiance.
Met vriendelijke groeten,
Team – het Koetshuis
Bites
-Truffel-
-Rode biet-
-Kippenlever-
Amuse
Cremeuse van eekhoorntjesbrood
Wildmenu
Paté en croûte
Paté en croûte van wildzwijn en ganzenlever, gelei van port, Frisse salade van
frisée en postelein
Fazant · Zuurkool · Mosterd
Op karkas gebraden fazant met Elzasser zuurkool, krokante mosterd, pommes soufflé en
een saus van fazant en laurier
Patrijs · Truffel · Schorseneer
Roodpootpatrijs met schorseneren, witlof, crème van kippenlever en een saus van patrijs
en truffel
Hazenrug · Knolselderij · Boerenkool
Gebraden hazenrug met rouleau van knolselderij, krokante boerenkool en de klassieke
saus royale
Hert · Rode Biet · Rozemarijn
Op karkas gegaarde hertenrug met rode biet, gel van zwarte bes en een saus van hert
en rozemarijn
Stoofpeer · Witte chocolade · Cheesecake
Verschillende bereidingen van stoofpeer met witte chocolade en ijs van cheesecake en
