A La Carte
Voorgerechten
Forel
Gepekelde forel met diverse bereidingen van rode biet en dragon
€29.50
Tonijn* signatuur van de chef
Twee bereidingen van tonijn met tomaat, chorizo en een crème van ansjovis
€39.50
Wildzwijn & Ganzenlever
Paté en Croute van wildzwijn met pistache, truffel en ganzenlever
€29.50
Vis gerechten
Sliptong
Sliptong met IJsselmeerpaling, postelein en een saus van postelein
€29.50, hoofdgerecht €42.50
Kabeljauw
Langzaam gegaarde kabeljauw met aardpeer, winterpostelein en een saus van citroengras
€32.50, hoofdgerecht €45.00
Langoustine
Langoustine 2 bereidingen tartaar en gebakken langoustine met wortel & mango en een saus van Tom ka kai
€60.00
Vlees gerechten
Zwezerik
Krokant gebakken zwezerik met Hollandse asperges en rode wijn saus
€39.50, hoofdgerecht €47.50
Hollands lam
Hollands lam met dubbel gedopte tuinbonen en saus van lavas
€39.50, hoofdgerecht €47.50
Rund
Entrecote met Asperges en daslook en morieljes
hoofdgerecht €47.50
A La Carte Vega
Voorgerechten
Koolrabi
Koolrabi met witte kool, palmkool en een romige saus van pernod
€29.50
Hollandse asperge
Hollandse asperges met raapstelem, hazelnoot en saus van Hollandse asperge
€34.50
Tussen gerechten
Trompet de la mort
Ravioli van trompet de la mort met schorseneren, hazelnoot, wintertruffel en saus van Parmezaan
€29.50
Knolselderij
Knolselderij met diverse bereidingen van aardpeer en saus van citroengras
€29.50
Hoofd gerechten
Pompoen
Spaghetti van pompoen met saus van pompoenpit
€42.50
Rode biet
Dry aged rode biet met diverse bereidingen van biet en saus van knoflook
€47.50
Nagerechten
Desserts
Mango
Mango met lychee, banaan en witte sesam
€19.50
Guanaja chocolade 70%
70% pure Guanaja chocolade met mandarijn en sorbet van passievrucht
€19.50
Kaas
Selectie van binnen en buitenlandse kazen
€25.00
Vakantie sluitingen
Kerstvakantie: 29 december t/m 8 januari