A La Carte
Voorgerechten
Noorse zalm
Lauwwarme Noorse zalm met witte kool, palmkool, en een romige saus van pernod
€29.50
Tonijn* signatuur van de chef
Twee bereidingen van tonijn met tomaat, chorizo en een crème van ansjovis
€34.50
Wildzwijn & Ganzenlever
Paté en Croute van wildzwijn met pistache, truffel en ganzenlever
€29.50
Vis gerechten
Sliptong
Sliptong met IJsselmeerpaling, schorseneren, Boechout mosselen en
een saus van Ras el hanout
€29.50, hoofdgerecht €42.50
Kabeljauw
Langzaam gegaarde kabeljauw met aardpeer, winterpostelein en
een saus van citroengras
€29.50, hoofdgerecht €42.50
Langoustine
Langoustine 2 bereidingen tartaar en gebakken langoustine met
wortel & mango en een saus van Tom ka kai
€60.00
Vlees gerechten
Zwezerik
Krokant gebakken zwezerik met structuren van pompoen en rode
wijn saus
€39.50, hoofdgerecht €47.50
Anjou duif
Op karkas gebraden Anjou Duif met diverse bereidingen van bietjes,
créme van de levertjes, en saus van duif
€39.50, hoofdgerecht €47.50
Entrecote
Rubia entrecote met BBQ spitskool, yoghurt en mosterd
hoofdgerecht €47.50
A La Carte Vega
Voorgerechten
Koolrabi
Koolrabi met witte kool, palmkool, en een romige saus van pernod
€29.50
Tomaat
Bereidingen van tomaat, Thaise basillicum créme en saus van kokos en gember
€34.50
Tussen gerechten
Trompet de la mort
Ravioli van trompet de la mort met schorseneren, hazelnoot, wintertrufel en saus van Parmezaan
€29.50
Knolselderij
Knolselderij met diverse bereidingen van aardpeer en saus van citroengras
€29.50
Hoofd gerechten
Pompoen
Spaghetti van pompoen met saus van pompoenpit
€42.50
Rode biet
Dry aged rode biet met diverse bereidingen van biet en saus van knoflook
€47.50
Nagerechten
Conference Peer
Mouse van peer met champagne parfait, en vanille saus
€19.50
Guanaja chocolade 70%
70 % pure Guanaja chocolade met kumquat en sorbet van passievrucht
€19.50
Kaas
Een selectie van Nederlandse en buitenlandse kazen
€25.00
Vakantie sluitingen
Zomervakantie: 28 juli t/m 12 augustus
Kerstvakantie: 29 december t/m 8 januari